5月に入り、すでに暑さを感じるようになってきました。
2023年は記録的な暑さを観測した日本。今年2024年も厳しい暑さが予想されています。

そこで、今年の夏、厳しい暑さがきても乗り越えられるような「夏にぴったりな商品」をご紹介！
今回は「暑い夏でも食欲そそる おすすめ商品」を Oisie Dining 佐藤シェフのインタビューを交えてご紹介します！

 

１.モロヘイヤたっぷりの薬膳スープ

 

最初にご紹介するのは「.モロヘイヤたっぷりの薬膳スープ」です。

ーこちらはどのようなスープですか？

モロヘイヤをたっぷり入れたヘルシーなスープです。

とろっとしたモロヘイヤの食感、様々な具材が掛け合わさった香りが楽しめる、夏でもさっぱりと食べることのできる一品にしました。

 

ー調味料を複数使用していますが、どのようなイメージで作られたのでしょうか？

ハーブの香りが楽しめる洋風とピリッとしたアクセントを楽しめる中華を掛け合わせて、洋風と中華の良さを共存させたスープになるようにイメージして作りました。

ハーブの香りとしてマジョラム、ピリッとしたアクセントとしては山椒を使用しています。

ー他にもこだわりポイントがあるとのことですが、どんな工夫をされていますか？

今回はそれだけではなく、クミンを使用。食欲をそそるような香りをプラスすることで、スープだけでも満足していただけるように材料の組み合わせを工夫しました。

ぜひスープを飲んでいただく際、香りも合わせてお楽しみいただけると嬉しいです。

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２.豆板醤がピリ辛 鯖の味噌煮

続いてご紹介するのは「豆板醤がピリ辛 鯖の味噌煮」です。

ーこちらはどのようなお弁当ですか？

まろやかな味わいの味噌の中に、ピリッとした辛さがアクセントとして楽しめる鯖の味噌煮となっています。

 

ー「味噌煮」というと和食のイメージですが、なぜ中華のジャンルに含まれているのでしょうか？

鯖の味噌煮の通常レシピだと入れない「豆板醤」を煮込み時に入れて中華風の味付けにしているので中華のジャンルとしています。

あえて煮込む時に豆板醤を入れて味に強弱をつけ、中華のような風味にしました。

こうすることでピリッとした辛味のアクセントで味にメリハリがつくので、青魚の生臭さがあまり気にならなくなり、青魚が苦手な方でも食べやすくなるような工夫をしています。

 

ー鯖以外にも細かな工夫をされているとのことですが、どんな工夫をしているのでしょうか？

お弁当全体で「食感」が楽しめるよう、付け合わせに蓮根を入れました。味噌煮はまろやかな食感になるので、メリハリをつけたくて入れています。

また、鯖は地元仙台でよく使用される「赤味噌」で味付けをしています。

私自身も仙台出身で、オイシエダイニングのお弁当も仙台で製造しているので、地元の魅力を皆さまにぜひ知っていただきたいという想いから原材料も選定しています。

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３.ポン酢でさっぱり鯵の南蛮漬け

最後にご紹介するのは「ポン酢でさっぱり鯵の南蛮漬け」です。

ーこちらはどのようなお弁当ですか？

ポン酢に砂糖を加えた「甘酢ダレ」を使用した、まろやかな酸味で優しい味わいの南蛮漬けです。酸味がそれほどきつくないので、お子様からご年配の方まで幅広い年代の方に食べやすい一品となっています。

 

ー「南蛮漬け」ですが、全体の雰囲気が洋食のようなイメージを感じます。

今回考案する際、洋食の「エスカベッシュ」という料理をヒントにしています。

エスカベッシュは白ワインを使用していますが、今回は醤油とポン酢を使用。エスカベッシュの和風バージョンのようなイメージで作りました。

見た目は洋食を感じますが、食べてみるとご飯がすすむ「和」のイメージとなるような、見た目と味のギャップを楽しむことができると思います。

ーこのお弁当はラインナップの中でも特に色味が鮮やかで目を引きました。何か見た目にも工夫をされていますか？

お弁当全体の色味を黄色、オレンジ、緑として爽やかさを出しています。

またレモンの輪切りを2つトッピングすることで、夏の向日葵をイメージしています。

南蛮漬けの色味が白なので、全体的にぼやけないようにその他の色を散りばめています。

 

ー副菜もバランスを考えて工夫されたとのことですが、具体的にどんな工夫をしていますか？

全体的にさっぱりとした味つけとなっているため、味にメリハリをつけたく、副菜にガーリックポテトを使用しています。

ガーリックポテトは夏でも食欲をそそるようなしっかりとした味付けにしていますが、全体の糖質や塩分を控えているため、健康志向の方にもおすすめの一品です。

 

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今回は暑い夏にぴったりな3つの商品をご紹介しました！ぜひこの機会にお試しください。

 

また、Oisie Diningは120種類の商品ラインナップがございます。

和洋中、様々なお弁当とスープを揃えておりますので、ぜひご覧ください！

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